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杏耀会员登录:鲜牛奶和纯牛奶、脱脂奶和全脂奶,有何区别?哪个更有益健康?

2021-05-25 01:28:3239健康网
核心提示:在我们的生活中,很多人都会喝牛奶来补充营养,不过,喝牛奶也是一门学问,究竟怎样喝牛奶才科学呢?
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牛奶是一种营养价值非常高的饮品,含有脂肪、乳糖、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等,这些营养在人体的生命活动中都占有重要的位置。

在我们的生活中,很多人都会喝牛奶来补充营养,不过,喝牛奶也是一门学问,究竟怎样喝牛奶才科学呢?

一、怎么喝牛奶才科学?

喝牛奶也要讲究时间上的安排,这样才有利于人体更好地吸收牛奶的营养。

首先,要注意避免在早上空腹喝牛奶,因为早上空腹喝牛奶容易刺激肠胃,导致肠胃不适、腹泻等症状。此外,牛奶在胃内的停留时间较短,优质蛋白质作为热能会很快被消耗,导致营养难以被充分吸收,所以早上喝牛奶的时候最好和面包、馒头等主食一起食用

其次,在早餐1~2小时后喝牛奶,也有利于机体的消化吸收;晚上睡觉前喝牛奶可以补充营养,防止钙流失,预防骨质疏松,还能促进睡眠。

最后,如果是学生族,喝牛奶的时间可以选择在上午十点或下午四点左右,能快速提高血糖浓度,补充生长发育所需的营养。

每天适当喝牛奶对人体大有好处,但并非喝越多越好,更不能用牛奶代替水来喝。牛奶是高渗性饮品,喝过多的牛奶容易导致脱水,还会导致脂肪等营养元素摄入过多,影响营养元素的均衡摄入。

正常情况下,成人可以每天喝300至500毫升牛奶;儿童、孕妇、哺乳期女性、青少年等需要补充更多营养的人群,可适当多喝一些,但一天不要超过1升。

二、鲜牛奶vs纯牛奶、脱脂奶vs全脂奶,有何区别?

在购买牛奶的时候,我们经常会看到有纯牛奶和鲜牛奶、脱脂奶和全脱奶等,那么,这些牛奶有什么区别呢?

鲜牛奶vs纯牛奶

鲜牛奶和纯牛奶都是以鲜牛乳为原料的,这两种牛奶最本质的区别是杀菌的方法不同

鲜牛奶属于巴氏杀菌奶,是将鲜牛乳经过85℃低温加热处理后的生鲜牛奶,在杀菌的同时还能最大限度地保存牛奶的营养物质,对牛奶营养成分破坏较小。经过较低温度的处理,牛奶的香气风味也保留下来更多,喝起来口感更香醇。

不过,由于对鲜牛奶杀菌的温度较低,可能会有极少数细菌残留。所以需要冷链运输、冷藏保存,保质期通常只有3~15天,不适合大量囤货。


纯牛奶属于常温奶,是将鲜牛乳瞬时高温灭菌处理的灭菌乳,可以在常温下进行运输和保存。相对于鲜牛奶来说,纯牛奶经过超高温灭菌,牛奶中的水溶性维生素和活性蛋白破坏较多,但是由于高温将所有的细菌都灭掉了,所以可以在常温下长时间保存。

脱脂奶vs全脂奶

脱脂奶和全脂奶最大的区别就是牛奶中的脂肪含量不同全脂奶的脂肪含量在3%~3.5%左右,含有的脂溶性维生素较多,热量相对较高,不过全脂牛奶的风味更加浓郁,适合儿童和体重正常的成年喝。

脱脂奶的脂肪含量≤0.5%,含有的脂溶性维生素很少,胆固醇和热量低,口感较淡,适合超重肥胖、高血脂等患者。

有研究发现,和脱脂牛奶相比,全脂牛奶能显著提高高密度脂蛋白胆固醇的浓度,和喝脱脂牛奶相比,喝全脂牛奶可以改善受试者的营养状况以及心血管疾病危险指标

此外,一项由吉林大学基础医学院遗传学系进行的研究发现,和脱脂牛奶相比,摄入全脂牛奶能降低炎症性肠道疾病的风险,尤其是克罗恩病。

三、牛奶虽好,但4类人群不要喝奶

1、乳糖不耐受的人群

有些人由于乳糖酶活性很低或缺乏乳糖酶,无法分解牛奶中含有的乳糖,喝了牛奶后就会出现腹痛、腹胀、腹泻等症状,这就是乳糖不耐受。

2、牛奶蛋白过敏人群

有些人喝牛奶后会出现丘疹、皮疹等症状,这是对牛奶蛋白过敏,这类人群不适合喝牛奶,可以选择喝特殊配方奶粉

3、有中度或重度痘痘人群

这类人群也要减少牛奶的摄入,这是因为牛奶中含有一些X激素衍生物和胰岛素样生长因子,和痘痘的形成有关。所以,对于中度或重度的痘痘患者,要减少牛奶的摄入频率。

4、腹部手术后患者

做了腹部手术的患者由于肠胃功能还未完全恢复,牛奶中含有的大分子蛋白在消化过程中会产生气体,不利于手术后肠胃功能的恢复。

四、关于喝牛奶的谣言,你中了几个?

牛奶不能果汁混喝?

果汁中的酸性物质大多是有机酸,不会和钙形成难溶性的化合物,因此不会影响人体对钙的吸收。

牛奶越浓越好?

过浓的牛奶是指在牛奶中少加水多加奶粉,让牛奶的浓度超过正常的比例,如果婴幼儿经常喝过浓的牛奶容易引起便秘、腹泻、食欲不振等。

高钙奶补钙效果更好?

牛奶本身就含钙丰富,而且牛奶中含有的钙和蛋白质保持着平衡关系,如果在牛奶中添加太多的钙,会导致蛋白质体系不稳定,使蛋白质沉淀,影响牛奶的品质和口感。

看来喝牛奶的学问还是挺多的,学会正确喝牛奶才能更好地吸收营养。


参考资料:

[1]《牛奶怎么喝才科学?》.新华网.2016-03-07

[2]《六种喝牛奶方式如“服毒”》.健康时报.2014-09-16

[3]《牛奶五大谣言你中招了吗?》.人民网-健康时报.2015-03-26

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